Yaourt fait maison au déshydrateur

Préparez du yaourt avec votre déshydrateur.

La confection de yaourt à la maison avec un déshydrateur alimentaire est très simple et demande peu de préparation.

Il faut quand même avoir un déshydrateur compatible car il faut pouvoir régler la température de celui-ci à précisément 46°C et avoir la place dans le déshydrateur pour y mettre vos pots à yaourt (ou un grand bol).

Matériel nécessaire:

• Un déshydrateur: les déshydrateurs que vous pouvez utiliser pour faire du yaourt sont:
  • les déshydrateurs Excalibur
  • le déshydrateur Tribest Sedona
  • les déshydrateurs Good4U
• Des pots à yaourt
• Un bol pour la préparation

Étapes pour la préparation du yaourt:

1. Faire préchauffer le déshydrateur à 46°C
2. Préparer le mélange. Il est possible de suivre plusieurs façons pour faire son yaourt, en voilà 2:
   1. Sans chauffage du lait:
      1. Mélanger les 2 cuillères à soupe de lait en poudre avec un peu de lait et bien mélanger pour éviter les grumeaux
      2. Ajouter le reste du lait et le yaourt
      3. Bien mélanger
   2. Avec chauffage du lait
      1. Porter 1 litre de lait à ébullition puis ajouter le lait en poudre et le yaourt
      2. Laisser refroidir à 46°C (en vous aidant d’un thermomètre de cuisine)
3. Remplir chaque pot
4. Mettre les pots au déshydrateur
5. Laisser sécher entre 6 et 12h (6h: yaourt crémeux, 12h: yaourt ferme)
6. Pour finir, laisser refroidir les pots au frigo avant consommation

Important:

• Il ne faut absolument pas bouger ou cogner le déshydrateur ou les pots pendant le temps de cuisson pour éviter de « casser » la fermentation.
• La température doit rester constante (même si la plupart des déshydrateurs ont des températures oscillantes autour de la température fixée). Même si la curiosité est grande, ne pas essayer d’ouvrir la porte avant la fin des 6h minimum de séchage. Un thermomètre de cuisine peut être utilisé pour surveiller la température.
• Ces yaourts peuvent être aromatisés avec du sucre, du chocolat, des fruits frais mais aussi des fruits séchés bien sûr!

23 Commentaires

1. 

   29 février 2012 · Répondre

   gwen

   bonjour

   je me suis equipé d’un sedona grace a votre site ,
   et si je me permet de vous contacter , c’est pour vous poser une petite question svp
   je voulais savoir si pour les yaourths il y avait moyen de mettre un couvercle ou une protection dessus .
   en effet quand je les ai enlevé au bout de 12 h il y avait une « croute  » plus ou moins fine sur le dessus .
   merci beaucoup pour tout 🙂

   gwen

   • 

     29 février 2012 ·

     Déshydrateur.com

     @Gwen:

     La couche fine qui se crée au dessus des yaourt est tout à fait normal et est due à l’air chaud ventilé dans un déshydrateur.
     Il est tout à fait possible de faire des yaourts au déshydrateur avec le couvercle sur les pots de yaourt, donc si cette fine couche vous gène utilisez vos couvercles.

2. 

   29 février 2012 · Répondre

   gwen

   merci samuel , oui la couche me gene , pas celle qui est toutes fine , mais sur les yaourth qui etaient dans le fonc ca fait une couche assez epaisse qui a meme bruni , donc pas terrible , les prochain je met un couvercle dessus .
   merci beaucoup 🙂 ++
   gwen

3. 

   31 mars 2012 · Répondre

   johanne

   Bonjour,
   j’aimerais connaître la quantité exacte de yogourt s.v.p.
   Merci
   jo

4. 

   16 juin 2018 · Répondre

   Guilou

   J’ai un excalibur ezdry. Je voudrais faire du yogourt dedans mais je me demande comment? Car les tiroirs ne sont pas assez haut pour mettre des pentoute pots de yogourt. Comment faire vous?

5. 

   17 juin 2018 · Répondre

   Déshydrateur.com

   @Guilou:

   Excalibur et Ezidry sont 2 marques de déshydrateurs différentes. Je suppose que vous avez un déshydrateur Ezidry à plateaux empilable. Dans ce cas il n’est pas possible de faire du yaourt sauf dans des plats type ramequins très bas (mais pas des pots à yaourt normaux).

6. 

   27 juin 2018 · Répondre

   Sabine Mertès

   Bonjour!

   Je voudrais acheter un déshydrateur de qualité et qui me permet de faire un maximum de choses, dont yogourt, viande (avec une certaine hauteur disponible), poisson, etc. Pouvez-vous me conseiller car il y en a tant que je ne sais plus quoi 🙂
   Merci d’avance pour votre réponse.

   Sabine Mertès

7. 

   28 juin 2018 · Répondre

   Déshydrateur.com

   @Sabine:

   Pour faire des yaourt il faut donc de la place pour y mettre les petits pots. Il faut donc un modèle horizontal avec plateaux amovibles. Les modèles les plus populaires sont les Excalibur (disponible en 4, 5 ou 9 plateaux – https://www.deshydrateur.com/comparer/deshydrateurs-excalibur/), Sedona (Classic, Combo ou Express – https://www.deshydrateur.com/comparer/deshydrateurs-sedona-base-combo/) ou encore les modèles moins chers comme les BioChef Arizona (8 ou 10 plateaux – https://www.deshydrateur.com/alimentaire/biochef-arizona-8-ou-10-plateaux/ ; ou version Sol 6 ou 9 plateaux – https://www.deshydrateur.com/alimentaire/biochef-arizona-6-plateaux/).

   Ces modèles permettent de faire tout type de préparations et ont un séchage très homogène. La différence se situe sur la qualité des matériaux, la garantie ou encore les options. Il faut bien choisir la taille (ou plus précisément la surface de séchage disponible) pour pouvoir mettre tout ce que l’on veut sécher pour faire tourner le déshydrateur le moins possible.

8. 

   22 juillet 2018 · Répondre

   Jocelyne

   Bonjour, si je prends un pot Masson pour faire le yaourt, est ce que je peux mettre la rondelle du couvercle dessus, et pour ce qui est du lait en poudre, J’ai du lait en poudre au coconut, puis-je m’en servir et pour le yaourt du commerce est ce que celui 0 % matière grasse est correct . Et est ce que je peux faire cette recette avec du lait d’amande et de soya? Merci

   • 

     06 mai 2024 ·

     Cece

     Bonjour, je ne peux répondre qu’à votre question concernant le yaourt au soja, puisque je viens justement d’en faire avec mon déshydrateur.

     Je n’ai pas mis de lait en poudre, ni d’autres épaississants.
     J’ai suivi la deuxième méthode, où il faut chauffer le lait.
     J’ai utilisé :
     1 L de lait de soja, plutôt fortement dosé en soja 12 à 14% (pour ma part de la marque Soy). Sinon il faudra réduire le lait végétal sur le feu pour concentrer le soja.
     1 yaourt bio type Sojade en individuel (car en gros pot il se tient moins bien car trop d’eau) ou Sojasun (mais pas bio).

     J’ai mis un film plastique sur les 9 pots, car à la première fournée au déshydrateur, une croûte s’était formée et ce n’était pas très beau. À la deuxième fournée, j’ai mis le film sur l’ensemble des pots et impeccable au bout de 8h /9h30, les yaourts étaient bien fermes. Puis frigo. Ils sont délicieux !

9. 

   17 décembre 2018 · Répondre

   christine

   Bonjour que faut il comme pot de yaourt en verre transparent ou non transparent ou en PLASTIQUE? Merci d’avance

   • 

     18 décembre 2018 ·

     Déshydrateur.com

     @Christine:

     Il faut des verres en verre et peut importe la couleur du verre.

10. 

    02 février 2019 · Répondre

    Julie

    Bonjour,
    Quelle est la quantité de yogourt nécessaire exactement?
    Merci!

    • 

      04 février 2019 ·

      Déshydrateur.com

      @Julie:

      Cela ne doit pas être exacte au g près. Un pot normal de 100g ou 125g est très bien.

11. 

    30 juillet 2019 · Répondre

    Picotine

    Bonjour
    Vous dites de mettre le yogourt au frigo après le temps passé au déshydrateur, si j’ai mit le couvercle ds le déshydrateur est-ce que je le laisse pour le frigo?

    Merci ?

    • 

      02 août 2019 ·

      Déshydrateur.com

      @Picotine:

      Oui dans le frigo il est préférable de mettre un couvercle pour une meilleure conservation.

12. 

    06 octobre 2019 · Répondre

    Bastet

    Bonjour,
    L’intérêt de faire des yaourts au deshydrateur ? ça remplace une yaourtière ?
    C’est la première fois que je passe ici – merci pour votre reponse

    • 

      06 octobre 2019 ·

      Déshydrateur.com

      @Bastet:

      Une yaourtière électrique ne fait que garder les yaourts à une température fixe ce que fait exactement un déshydrateur. Donc oui le déshydrateur peu remplacer une yaourtière si le déshydrateur peut contenir les pots de yaourt (plutôt un modèle horizontal où l’on peut enlever les plateaux tiroirs) et qu’il se règle en température (il faut une température de 46°C pour le yaourt).

13. 

    26 septembre 2020 · Répondre

    Hélène

    Bonjour,
    merci beaucoup pour votre site.
    Est-ce que je peux faire des yaourts avec un deshydrateur Domoclip?
    Merci

    • 

      27 septembre 2020 ·

      Déshydrateur.com

      @Hélène :

      Tout dépend du modèle Domoclip que vous avez mais la plupart des déshydrateurs Domoclip (https://www.deshydrateur.com/?s=domoclip) sont de type vertical avec des plateaux ronds où il est impossible de mettre des pots à yaourt.

14. 

    20 avril 2021 · Répondre

    Sophie

    Bonjour
    Est il possible daromatiser les yaourt avant la deshydrateur ? Comme avec de l’extrait de vanille ou citron par exemple …
    Merci d’avance

    • 

      21 avril 2021 ·

      Déshydrateur.com

      @Sophie:

      Oui c’est tout à fait possible. La plupart des arômes ne posent pas de soucis pour la création des yaourt (seul des arôme comme le jus de citron par exemple peuvent poser soucis mais un arôme en poudre ou liquide pas acide sans soucis).

15. 

    02 septembre 2021 · Répondre

    stefanie

    Bonjour, sans « placement de produit » je pense que votre liste de déshydrateurs est assez réduite, j’utilise une colonne à plateaux tournants Dejelin, il suffit d’ôter la grille du milieu d’un plateau sur deux, auteur 7 cm *3 = 2.5 litres de yaourt sans souci. Température réglable et durée aussi. (modèle plus accessible que les carrés à tiroir proposés.