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Comment sécher la patate douce
La patate douce séchée est un genre de chips original.
Préparation
Éplucher la patate douce (comme une pomme de terre), puis découper la patate entière en fines lamelles de 2mm à l’aide d’une mandoline.
Séchage
Disposer vos lamelles sur vos plateaux avec le coté arrondi sur le plateau. Cela évite qu’elles ne collent au plateau pendant le séchage. Vous pouvez saler les lamelles pour avoir un style « chips ».
Il faudra bien surveiller le séchage car selon le modèle de déshydrateur que vous avez et la taille des lamelles, le séchage peut être très rapide.
Utilisation
Les lamelles de patates douces séchées comme cela ressemble à des chips mais avec un goût particulier: il faut aimer car ce n’est pas très commun. Vous pouvez servir ces chips pour votre prochain apéro ou lors d’un pique-nique.
Voir d'autres recettes utilisant de la patate douce séché(e)Récapitulatif
Coupe
2mm
Température
Voir les températures de séchage pour chaque déshydrateur
Temps de séchage
entre et 18h (min et max parmi tous les déshydrateurs). Voir les temps de séchage pour chaque déshydrateur.
Ustensiles utiles pour sécher la patate douce
Les ustensiles ci-dessous vous permettent de préparer la patate douce plus facilement, plus rapidement ou mieux coupé(e)(s) pour un séchage au déshydrateur.
Voir tous les ustensiles utiles pour avoir de parfaits fruits et légumes séchés
Température de séchage pour la patate douce
La tempèrature de séchage recommandée est differente pour chaque modèle de déshydrateur. Le table ci-dessous donne une indication de tempèrature pour la plupart des déshydrateurs électriques.
Pour un séchage qui respecte l'alimentation vivante, la tempèrature réglée ne doit pas dépaser 40°C.
Temps de séchage pour la patate douce
Les temps de séchage sont très variés et dépendent principalement de la maturité du fruit, de la température de séchage et du déshydrateur. En savoir plus sur "Qu'est-ce qui influence la durée du temps de séchage".
Vous pouvez consulter tous les temps de séchage pour la patate douce ci-dessous ou utiliser notre formulaire pratique pour trouver le temps de séchage pour votre déshydrateur.
Les temps de séchage de la patate douce en utilisant le déshydrateur Patate douce
Ajouter votre temps de séchage
Les meilleurs déshydrateurs pour sécher la patate douce
La sélection de déshydrateurs alimentaires ci-dessous vous permet de faire sécher la patate douce.
Recettes utilisant la patate douce
Nous n'avons pas encore de recette utilisant la patate douce. Proposez votre recette?
Autres recettes
Voici une sélection d'autres recettes faites au déshydrateur ou utilisant des aliments séchés qui pourraient vous intéresser:
Livres de recettes
Il existe aussi de nombreux livres qui proposent des recettes utilisant des aliments séchés ou faites au déshydrateur alimentaire:
Questions récurrentes sur le séchage de de la patate douce
Voici une liste de questions et réponses sur cet aliment. Si vous avez une question qui n'est pas dans cette liste consultez toutes les questions/réponses, ajoutez un commentaire sur cette page ou contactez nous.
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Avis et commentaires sur comment sécher la patate douce
Ci-dessous vous pouvez lire des avis, questions, commentaires et remarques sur le séchage de la patate douce.
Vous pouvez ajouter votre propre avis ou votre question en utilisant le formulaire en bas de page.
14 Commentaires
Saison
Pour avoir des fruits séchés de meilleur qualité il est important de choisir des fruits et légumes de saison.
Jan
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Avr
Mai
Jui
Jui
Aou
Sep
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Une sélection de fruits et légumes parfaitement de saison à faire sécher au déshydrateur:
Voir tous les fruits et légumes de saison
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10 patates douces de taille normale, en tranches de 3 mm sèchent en 6 heures et deviennent croustillantes et délicieuse mais ne laissent que 320 gr de produit sec (coût 6,45 euros en qualité bio)…
Merci pour ces précisions, déjà que cru je me suis délecté des extrémités alors en chips j’ai hâte de gouter ca.
il faut la faire crue?
@guppys:
Dans les étapes ci-dessus la patate douce est séchée crue. Vous pouvez cuire la patate avant mais le résultat final ne sera pas aussi croquant.
Bonjour à tous,
J’aurai voulu savoir si quelqu’un a déjà essayé de sécher des pommes de terres en forme de frites. Après, pour la cuisson, est-ce qu’il a fallu les réhydrater avant de les frire ou est-ce qu’on peut directement les plonger dans l’huile? Soit dit en passant: j’adore votre site!!!
Merci pour vos réponses!
Bonjour
Je souhaite déshydrater de la patate douce pour la transformer en farine.
Puis je procéder comme expliquer puis réduire en poudre ?
Merci pour votre réponse
@Aurore;
Pour réduire la patate douce séché en poudre/farine vous pouvez soit utiliser un blender (de préférence assez puissant pour que ce soit efficace) ou un moulin à farine (plus rare dans nos foyer) qui va écraser et moudre l’aliment séché.
Merci pour votre réponse
Pensez-vous qu’il serait mieux de la précuire avant ?
@Aurore:
Il n’est pas nécessaire de cuire les patates avant le séchage (mais c’est envisageable pour un séchage plus rapide et un goût différent).
Bonjour, est-ce qu’il est possible de mettre un peu d’huile d’olive avec un pinceau sur les chips de patates douces afin de les mettre au déshydrateur ? Merci de votre réponse. Evelyne B.
@Évelyne:
Oui pas de soucis de mettre de l’huile ou tout autre épices sur vos aliments séchés.
Bonjour, faut-il mettre le sel ou épices avant de déshydrater l’aliment ? Merci d’avance pour votre réponse !
@Sarah:
On peut le faire avant ou après cela ne change pas le processus ni le gout final.
j’ai du raté un truc ,ce plus dur a mâché que craquant façon chips …